准备食材与调料
制作豆豉蒸排骨的第一步是准备所需的食材和调料。主要食材包括新鲜排骨500克，干豆豉20克，蒜头5瓣，生姜一小块，青红椒各半个（可选）。调料则需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和淀粉等。
处理排骨
将排骨洗净后切成块状，大小均匀即可。然后将切好的排骨放入大碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、适量白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀让排骨充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15分钟。
制作豆豉酱汁
将干豆豉用清水稍微冲洗一下，然后切碎备用。蒜头和生姜也分别切碎。在小碗中，加入切碎的豆豉、蒜末、姜末，再加入适量的生抽、老抽、白糖和少许鸡精，搅拌均匀即成豆豉酱汁。
蒸制排骨
将腌制好的排骨摆放在盘中，然后将调好的豆豉酱汁均匀地涂抹在排骨上。如果喜欢口感更丰富一些，可以在排骨上撒上一些切碎的青红椒。
接着，将盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。具体时间根据排骨的大小和厚度来调整，直到排骨熟透即可。
出锅装盘
待排骨完全熟透后，取出蒸锅，小心烫手。将蒸好的豆豉蒸排骨摆放在干净的盘子里，撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
这样一道美味的豆豉蒸排骨就完成了。它色泽诱人，味道鲜美，肉质鲜嫩，是家庭聚餐或节日宴请的理想菜肴。
小贴士
1. 选择排骨时，最好选用带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的排骨更加鲜美多汁。
2. 腌制排骨时，可以适量加入一些五香粉或者其他喜欢的香料，增加风味。
3. 蒸排骨的过程中，注意观察水量，避免水干烧坏锅底。
4. 如果喜欢吃辣的朋友，还可以在豆豉酱汁中加入一些辣椒酱或者辣椒粉，增加辣味。
通过以上步骤，相信您已经掌握了如何制作美味的豆豉蒸排骨。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。快动手尝试一下吧！
