家常美味再现：一步步教你做出鲜香滑嫩的辣椒炒肉丝
辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感滑嫩，而且做法简单。这道菜的主要食材是猪肉和辣椒，搭配一些调料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。今天，我就来教大家如何一步步做出这道美味的辣椒炒肉丝。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：猪里脊肉200克，青红椒各1个，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油、盐各适量。
二、食材处理
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
三、烹饪过程
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味后，放入青红椒丝，翻炒均匀。
然后加入炒好的肉丝，加入适量的盐，快速翻炒均匀，使肉丝和辣椒充分融合。
最后，出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后就可以装盘了。
四、小贴士
1. 肉丝腌制时，加入适量的淀粉可以使肉丝更加滑嫩。
2. 炒肉丝时，要快速翻炒，避免肉丝过熟变老。
3. 青红椒切丝后，如果觉得辣味过重，可以先用开水焯一下，去除一部分辣味。
4. 这道菜的关键在于火候的控制，火候适中，才能保证肉丝的滑嫩和辣椒的鲜香。
五、总结
以上就是做辣椒炒肉丝的详细步骤，只要按照这个步骤，你就能在家轻松做出一道鲜香滑嫩的辣椒炒肉丝。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。希望大家都能试试看，享受美食带来的快乐。
