标题：北京饭店开水白菜价格揭秘
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北京饭店作为国内顶级奢华酒店之一，其餐饮服务一直备受瞩目。近日，该饭店的一道名菜——开水白菜的价格成为热议话题。这道看似简单却极具工艺的菜品，售价不菲，让许多消费者和美食爱好者对其背后的故事产生了浓厚兴趣。
据悉，开水白菜源自四川成都，被誉为国宴菜。在北京饭店，一份开水白菜的售价高达一千元，这个价格在外界引起了广泛的讨论和猜测。为了揭开这一谜团，本报记者对北京饭店进行了实地探访，并采访了相关大厨和美食评论家。
北京饭店行政总厨透露，开水白菜的高价主要源于其制作过程的复杂和选材的考究。首先，所用的“开水”并非普通的开水，而是由老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨等多种高级食材熬制而成的高汤，再加入鸡胸脯肉剁成肉蓉吸附杂质，反复多次，最终得到的清澈如水的汤汁。这一过程耗时且成本高昂。
此外，白菜的选择也非常讲究，仅采用东北大白菜的嫩心，每棵白菜仅取中间最嫩的部分，经过精心烹制，使其既保持了清新口感，又能完美融合高汤的醇厚味道。这道菜的烹饪不仅考验厨师的技艺，更考验食材的选择与搭配。
美食评论家李先生表示，开水白菜不仅是一道美食，更是一种文化和艺术的体现。它将简单的食材通过精细的工艺提升到极高的艺术层次，代表了中华美食追求极致的匠心精神。
记者还了解到，虽然开水白菜价格不菲，但仍然受到不少食客的青睐。他们认为，这道菜不仅味道独特，更是一种身份和品味的象征。同时，也有部分普通消费者表示，虽然理解其高价的原因，但在日常生活中还是会选择更实惠的菜品。
开水白菜虽价格昂贵，但其背后的精湛厨艺和文化价值更是无价之宝。北京饭店通过这道菜展示了中餐的魅力和深厚的文化底蕴。对于广大美食爱好者而言，了解其背后的制作工艺和文化意义，或许会对这道高价菜品有更深的认识和欣赏。
（XXX报道）
