江苏省，位于中国东部沿海，是一片富饶美丽的土地。这里不仅有着丰富的自然资源和悠久的历史文化，还拥有令人垂涎欲滴的美食。江苏菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一，以其鲜嫩、酥软、清淡、鲜美而著称。今天，就让我们一起走进江苏省，品味江南韵味，探索苏菜经典与地方特色小吃。
### 一、苏菜经典
#### 1. 红烧狮子头
红烧狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜，也是苏菜的代表之一。这道菜选用猪肉为主料，经过剁碎、搅拌、揉捏成球状，再放入油锅中煎炸至金黄色，最后加入调料炖煮而成。红烧狮子头肉质鲜嫩，味道醇厚，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴。
#### 2. 清炖蟹粉汤圆
清炖蟹粉汤圆是江苏苏州地区的一道特色小吃，也是苏菜的经典之作。这道菜选用新鲜的大闸蟹为原料，将蟹肉和蟹黄取出后与糯米粉混合制成汤圆，再放入高汤中炖煮而成。清炖蟹粉汤圆口感细腻，蟹香浓郁，汤底鲜美，是一道滋补养生的美味佳肴。
#### 3. 松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏无锡地区的一道传统名菜，也是苏菜的经典之作。这道菜选用鲜活的桂鱼为主料，经过去骨、切花刀、腌制等工序后，再放入油锅中炸至金黄色，最后淋上糖醋汁而成。松鼠桂鱼外焦里嫩，酸甜可口，形状独特，寓意吉祥如意，是一道深受人们喜爱的美食。
### 二、地方特色小吃
#### 1. 南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏南京地区的一道传统名吃，也是中国四大名鸭之一。这道菜选用优质的鸭子为原料，经过腌制、卤制等工序后，再切成薄片摆盘即可。南京盐水鸭皮薄肉嫩，味道鲜美，不腻不腥，是一道具有浓郁地方特色的美食。
#### 2. 扬州炒饭
扬州炒饭是江苏扬州地区的一道传统名菜，也是中国四大炒饭之一。这道菜选用米饭、虾仁、火腿、鸡蛋等食材为主料，经过炒制而成。扬州炒饭色泽鲜艳，口感丰富，味道鲜美，是一道简单易做但又美味可口的家常菜。
#### 3. 苏州糕点
苏州糕点是江苏苏州地区的一类传统小吃，包括桂花糕、松子糕、云片糕等多种品种。这些糕点选用优质的糯米粉、豆沙、果仁等食材制作而成，口感软糯香甜，造型精美别致，是一道具有浓厚江南风情的美食。
