北京，这座古老而现代的城市，不仅有着丰富的历史文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食。在众多美食中，炒肝无疑是老北京人心中的一份温暖记忆。今天，就让我们一起探寻那些隐藏在北京胡同里的老字号炒肝店，感受那份独特的京味儿。
1. **赵记炒肝**：赵记炒肝（沙子口店）是北京的老字号之一，其炒肝色泽红亮，汤汁浓稠，猪肝嫩滑，肥肠香而不腻，配上特制的酱料和糖火烧，味道正宗，令人回味无穷。
2. **天兴居**：天兴居作为百年历史的老字号，其炒肝汁浓、肝和肠给的不少，蒜味较重，包子个头大，肉厚实，蘸着炒肝的汁吃，忒香。
3. **姚记炒肝店**：姚记炒肝店也是北京的老字号之一，虽然被一些网友评价为上不了台面的奇葩店铺，但其炒肝的味道确实值得一试。
4. **凯琳虎坊桥卤煮炒肝**：这家店的炒肝虽然不如其他几家那么出名，但也是老北京人常去的地方之一。这里的炒肝味道不错，特别是那个卤煮火烧，更是让人赞不绝口。
5. **小胖包子铺**：小胖包子铺的炒肝量给得很大，汤汁儿浓厚，蒜的火候掌握得非常好，咸淡也合适。这里的包子薄皮大馅儿，汤汁儿特多，如果赶上刚出锅，那股热乎劲儿就更吸引人了。
总之，这些老字号的炒肝店，不仅是北京美食的代表，更是老北京文化的传承。每一家都有其独特的风味和故事，值得每一位来到北京的朋友去品尝和体验。
