北京的特色美食丰富多样，其中简单家常菜更是让人回味无穷。这些菜品不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。接下来，让我们一起探索几道北京的简单家常菜，品味京城风味。
### 一、海碗居炸酱面
1. **食材准备**：猪肉末、黄酱或甜面酱、葱姜蒜、面条、黄瓜丝、豆芽等配菜。
2. **烹饪步骤**：先将葱姜蒜切末，锅中热油爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色，再加入黄酱或甜面酱翻炒均匀，加水炖煮片刻，使酱汁浓郁。另起锅煮面，捞出后浇上炸好的酱汁，搭配黄瓜丝、豆芽等配菜即可。
3. **推荐理由**：炸酱面作为老北京的传统名吃，深受北京人的喜爱。其特点在于炸制的肉末酱，香味浓郁，咸淡适口，与劲道的面条搭配，再加上清爽的配菜，口感丰富，令人食欲大增。无论是作为正餐还是夜宵，都是绝佳的选择。
### 二、西红柿炒鸡蛋
1. **食材准备**：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油。
2. **烹饪步骤**：西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁，加适量盐和糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
3. **推荐理由**：这是一道经典的家常菜，色彩鲜艳，味道鲜美。西红柿富含维生素 C 等多种营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，二者搭配在一起，营养丰富又美味可口。其口感酸甜可口，既能开胃又能增加食欲，是一道老少皆宜的菜肴。
### 三、醋溜白菜
1. **食材准备**：白菜、葱花、姜丝、蒜片、醋、白糖、盐、水淀粉、食用油。
2. **烹饪步骤**：白菜洗净切成小块，用开水焯一下捞出沥干水分。锅中热油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，加入白菜翻炒均匀，再加入醋、白糖、盐调味，翻炒片刻后用水淀粉勾芡即可。
3. **推荐理由**：醋溜白菜是一道非常受欢迎的素菜，口感酸甜适中，清脆爽口。白菜富含维生素和膳食纤维，具有润肠通便的功效。这道菜制作简单，成本低廉，是一道经济实惠的家常菜，适合搭配各种主食食用。
### 四、木须肉
1. **食材准备**：猪里脊肉、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
2. **烹饪步骤**：猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。木耳、黄花菜泡发后洗净，胡萝卜、黄瓜切丝。鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，摊成蛋皮切成丝。锅中热油，将腌制好的肉片滑炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、黄花菜、胡萝卜、黄瓜丝翻炒均匀，再加入肉片和蛋皮丝翻炒片刻，加盐调味即可。
3. **推荐理由**：木须肉是一道传统的京味家常菜，以其丰富的食材和独特的口感而受到人们的喜爱。木耳、黄花菜等食材富含营养，与鲜嫩的肉片和爽脆的蔬菜搭配在一起，口感层次分明。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家人一起享用。
总的来说，北京特色美食中的简单家常菜以其独特的风味和亲民的价格，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。无论是炸酱面的醇厚浓郁，还是西红柿炒鸡蛋的酸甜可口，亦或是醋溜白菜的清脆爽口和木须肉的丰富口感，都让人回味无穷。
